Как уменьшить содержание кофеина в чашке кофе

Кофеин — мощный стимулятор, который содержится в кофейных зёрнах. Примерное количество кофеина в различных напитках следующее:

- Эспрессо: 40-63 мг - Капучино: 40-63 мг - Турецкий кофе: 60-80 мг - Американо: 70-110 мг - Флэт-уайт: 80-140 мг - Френч пресс: 80-135 мг - Аэропресс: 80-140 мг - Пуровер: 115-175 мг

Если вы хотите контролировать его потребление, важно знать, как различные факторы влияют на содержание кофеина в кофе. 1️⃣ Выбор зёрен Робуста vs Арабика: В зёрнах робусты содержится примерно в два раза больше кофеина, чем в зёрнах арабики. Поэтому, выбирая арабику, вы автоматически снижаете содержание кофеина в чашке.

Высота произрастания: Чем выше росло кофейное дерево, тем меньше кофеина в его зёрнах. Высокогорная арабика из таких стран, как Эфиопия, Кения, Танзания и Колумбия, обычно содержит меньше кофеина.

Метод обработки: Зёрна мытой обработки обычно содержат меньше кофеина, чем зёрна натуральной или экспериментальной обработок.

Обжарка: Хотя процесс обжарки не изменяет содержание кофеина в каждом зерне, тёмные зёрна теряют больше массы. Таким образом, 10 грамм светлообжаренных зёрен содержат меньше кофеина, чем 10 грамм тёмнообжаренных зёрен.

2️⃣ Количество кофе Масса зёрен: Чем больше зёрен используется для приготовления напитка, тем больше кофеина будет в чашке. Для уменьшения содержания кофеина используйте меньшее количество зёрен.

3️⃣ Степень экстракции Экстракция: Извлечение веществ из кофе в напиток зависит от массы факторов, включая помол, давление, температуру и качество воды. Чем выше эти параметры, тем выше экстракция.

Вода: Качество воды влияет на экстракцию кофеина. Вода с высоким содержанием растворённых веществ (TDS) экстрагирует меньше кофеина.

Температура и давление: Высокая температура и давление увеличивают экстракцию. Эспрессо, приготовленный при высокой температуре и давлении, содержит больше кофеина.

4️⃣ Время Контакт с водой: Чем дольше кофе контактирует с водой, тем больше веществ, включая кофеин, экстрагируется. Кофе из турки содержит много кофеина из-за длительного времени приготовления и мелкого помола.

Эспрессо: Сокращение времени приготовления эспрессо может уменьшить содержание кофеина, так как он экстрагируется на последних стадиях.

5️⃣ Количество воды Объём воды: Количество воды, контактирующей с кофе в процессе заваривания, влияет на экстракцию кофеина. Напитки с большим объёмом воды, такие как фильтр-кофе, содержат больше кофеина.

Ультимативное решение: Декаф Если вам нужно минимизировать потребление кофеина, выбирайте декаф. В декофеинированном кофе содержится всего 2-3 мг кофеина. Лучший декаф в Польше можно найти здесь.

Чтобы уменьшить содержание кофеина в чашке, используйте высокогорную арабику светлой обжарки, контролируйте массу зёрен, выбирайте оптимальные параметры экстракции и регулируйте время и объём воды при приготовлении.