Как выбрать кофемолку для дома: виды жерновов, материалы, диаметр.

Как выбрать кофемолку для дома? Практический гайд. Часть 1/3 Часть 2

Кофемолка — одна из наиболее важных вещей для получения вкусной и ароматной чашки кофе, наравне с правильной водой и свежеобжаренными зернами. Кофемолка влияет на вкус больше, чем кофемашина, и это абсолютно нормально, если ваша кофемолка будет стоить дороже кофемашины.

Также мы рассмотрели, почему не стоит тратить деньги на ножевые блендеры.

Ключевая часть любой кофемолки — это жернова. Они бывают плоскими и коническими. Плоские жернова обеспечивают более равномерный помол, что особенно важно для эспрессо. Они часто используются в профессиональных кофемолках из-за их высокой скорости помола и способности обрабатывать большие объемы зерен, что позволяет добиться стабильного результата при каждом помоле.

Плоские жернова могут быстрее нагреваться из-за высокой скорости вращения. Как вы уже знаете, высокие температуры при помоле плохо сказываются на его качестве. Кроме того, они в целом дороже из-за сложной конструкции.

Конические жернова меньше нагреваются, так как работают на более низких скоростях. Это помогает сохранить ароматические масла и вкусовые качества зерен. Они довольно универсальны и хорошо подходят как для эспрессо, так и для альтернативных методов заваривания благодаря широкому диапазону настроек помола.

В некоторых случаях конические жернова могут давать менее равномерный помол по сравнению с плоскими, а их скорость помола ниже.

С жерновами разобрались, а что по материалам? Основные варианты — керамика и металл:

Керамика меньше тупится, не впитывает посторонние запахи, не нагревается, но хрупкая и легко ломается при попадании постороннего предмета. Металлические жернова обеспечивают более равномерный помол, прочные и долговечные, легки в уходе, но могут впитывать запахи и подвержены коррозии. В целом, для домашнего использования на материал жерновов можно особо не обращать внимание, но в профессиональных моделях используются металлические жернова из-за их долговечности и равномерности помола.

Диаметр жерновов — вот на что стоит обратить внимание. Чем больше диаметр, тем лучше. Рекомендуется выбирать кофемолки с диаметром жерновов от 36 мм для ручных кофемолок и от 40 мм для электрических. Чем больше жернова, тем выше производительность, равномернее помол, тише работа, и зерно меньше греется. Это важный фактор.

В следующих постах мы рассмотрим ручные и электрические кофемолки, конкретные модели и на что опираться при выборе.

А какая сейчас у вас кофемолка?