Мой обзор Flair 58+2

Я пользуюсь Flair 58+2 уже около 9 месяцев, и это была моя лучшая кофейная покупка прошлого года, которая стала для меня конечной точкой в эспрессо.

Flair это относительно молодой американский бренд, основанный в 2016 году, который вырос вокруг одной простой идеи: что, если для хорошего эспрессо не обязательно нужна большая дорогая машина?

Их продукты это линейка ручных эспрессо-кофеварок: от простой Flair Classic до флагмана Flair 58+2, сейчас у них появилось так же множество кофейных аксессуаров.

Прикрепил видео рабочего процесса приготовления кофе на Flair 58: оно не моё, но снято хорошо.

Главная фишка Flair 58, а точнее их две:

- профессиональный 58-мм портафильтр, а значит, сюда подходят все аксессуары от профессиональных машин; - подогрев колбы это то, от чего страдает большинство ручных кофемашин (термостабильность)

До Flair у меня было ощущение, что мне необходима кофемашина уровня La Marzocco Linea Mini или Lelit Bianca, чтобы выдохнуть.

Теперь эта идея отпала.

Собственно плюсы и минусы после 9 месяцев использования:

Качество эспрессо

При хорошем зерне и нормальной настройке Flair спокойно даёт шоты уровня топовой кофемашины и лучше, чем в 99% кофеен. Плотные, сладкие, текстурные. Особенно классно раскрываются средние и светлые обжарки.

100% КПД зерна

Раньше у меня уходило до 100 г кофе, чтобы идеально подобрать помол под мою Делонги. В среднем 2–3 шота, то есть около 50 г. И даже после этого, в процессе старения зерна, помол нужно было корректировать и один шот я обычно выливал.

Здесь же ты сам контролируешь давление.

Слишком мелкий помол? Окей: небольшое давление, 1–2 бара, на предсмачивании, чтобы пропиталась вся таблетка, а потом давим на 5–7 бар.

Слишком крупный? Ноль предсмачивания и сразу давим на 8–9 бар.

В этом случае шоты получаются не идеальными, но годными. Их точно можно пить, хотя раньше я такие просто выливал.

Эксперименты

Flair -- это чисто гиковская история и пространство для экспериментов с температурой и давлением. Возможности там практически безграничные.

Можно готовить так называемый «суп»: светлая обжарка, низкое давление, большой выход. По сути, такой лунго. На полуавтоматических рожковых кофемашинах без регулировки давления это сделать практически невозможно.

Простота конструкции

Там почти нечему ломаться. Нет бойлера, помпы, сложной гидравлики. Flair можно использовать даже без электричества, но тогда придётся несколько раз прогревать его горячей водой, но всё же.

Но есть и минусы:

Скорость

Сам процесс приготовления достаточно медленный. Одну чашку приготовить не проблема, но если приходят гости и нужно сделать 3–4 напитка, это может затянуться минут на 30.

В некоторых странах есть даже такое понятие, как slow bar: место, где готовят только ручными методами, например V60, Chemex, AeroPress, а для эспрессо используют как раз Flair 58. Одна чашка делается в среднем за 5–15 минут. Кофе в таких местах стоит существенно дороже.

Второй момент -- молочные напитки. Flair делает эспрессо, но не взбивает молоко. Если хочется латте или капучино, нужен отдельный вариант для молока: NanoFoamer, отдельный вспениватель или другая система. Я использую старую Delonghi чисто, как капучинатор, если жена хочет флэт-уайт. Сейчас моё потребление молочных напитков сократилось практически до нуля.

Ну и собственно всё, больше минусов нет.

Большинство барист даже не знает про существование этого устройства, как минимум в Минске. В Европе, где я его и покупал, в каждой стране есть офф поставщик Flair и с этим попроще, но даже там это достаточное редкое устройство и я ждал месяц пока он появится в наличии.

А на чем вы готовите сейчас напитки основанные на эспрессо?