Растворимый спешелти кофе

18 -- января "День кофейного гурмана". С праздником всех любителей рафа на кокосовом

По случаю праздника. Пост!

Пару месяцев назад пробовал растворимый спешелти в лице Галлараствора (желтые пакетики) — на вкус было ужасно, это даже не кофе. Возможно из-за старых пакетиков, котором был уже почти год. Я даже пост по поводу этого не делал.

Но не так давно, ко мне в руки попали баночки от Tasty, где находиться по 2.4 гр растворимого спешелти кофе и это совсем другое дело. На вкус лучше, чем 80% кофе в кофейнях. В нем даже чувствуются дескрипторы вкусов!

Для тех кому интересен процесс приготовления:

кофе приготовлен методом колд брю, то есть заварен холодной водой. Так вкус кофе получается более деликатным и менее кислотным, но при этом всё ещё сортовым и узнаваемым. Готовый напиток получается мягким и питким.

После заваривания кофе сушат в специальных сублимационных сушилках. Они замораживают экстракт до -60°С и создают вакуумную среду, откачивая воздух. После этого температуру очень медленно повышают: в вакууме при низких температурах вода переходит из твердого в газообразное состояние, минуя жидкую фазу. Процесс длится несколько дней, требует много энергии, но главное его преимущество — максимальное сохранение вкуса кофе. Поэтому вы сможете легко отличить кофе из Эфиопии или Кении.

На самом деле очень удобный формат: засыпал, залил водой градусов 80 и готово.

Минусы: - кофе из кофеварки всё ещё лучше по вкусу; - цена примерно 1.5$ за порцию, впринципе как цена эспрессо в кофейни. Дорого, для такого формата.

Но за таким растворимым спешелти будущее — люди ленивые, а тут максимально удобный формат и есть хороший вкус, осталось удешевить производство и разнообразить линейку вкусов.

А вы уже пробовали растворимый спешелти? Поделитесь опытом

Обсудить в Telegram

Кофейная суета ☕️

96 подписчиков

104 поста

Это канал для всех любителей кофе. От интересных фактов до тонкостей заваривания и трендов в мире кофе.